Le groupe des GREAT WINE CAPITALS (GWC) mis en place par
la Chambre de Commerce de Bordeaux, il y a quelques années, organise
annuellement ces Assemblées Générales dans les différentes capitales.
Cette année, c’était la capitale de Toscane, Florence,
qui nous recevait.
L’organisation de ce voyage était parfaitement orchestrée
par Catherine Leparmentier, dynamique secrétaire internationale mais néanmoins
bordelaise. Son relais était assuré sur place par une agence réceptive jeune et
efficace.
Nous avons donc eu le plaisir de passer trois jours dans
cette ville musée, riche de son histoire et de sa culture.
Le mercredi 7 novembre nous avons pu visiter trois belles
propriétés distinguées par un Best of décernés par les GWC : elles se situaient
toutes dans l’appellation Chianti Rufina (la plus petite : 700 ha) ;
la plus connue Chianti Classico occupe une surface plus de dix fois supérieure
(8 000 ha). Le cépage principal est le Sangiovese qui doit représenter au moins
80% de l’assemblage. Les cépages complémentaires
autochtones sont le Canaiolo et le Colorino mais il est possible aussi
d’utiliser des cépages "internationaux", comme le Cabernet Sauvignon
et le Merlot, avec un ratio maximum de 20%.
La particularité du Chianti Rufina est d’être
situé en altitude entre 300 et 500 m. Cela donne des vins moins riches en
alcool et plus acides : leur équilibre est plus sur l’élégance et la
fraicheur.
C’est la célèbre famille Frescobaldi qui
possède la plus grande surface de cette appellation avec 200 ha.
La première propriété visitée : Azienda Agricola
Colognole (www.colognole.it)
était en fin de récolte des olives. Nous avons pu
visiter les chais enterrés et gouter un certains nombre de vins. La famille qui
possède ce domaine fait un travail important de sélection de clones de San
Giovese adaptés à leurs propres
parcelles. Elle a développé une activité d’hébergement en complément de la
production d’huile d’olives et de vins.
La seconde propriété était un magnifique château datant
de la renaissance : Castello del Trebbio (www.vinoturismo.it). Nous avons été accueillis par le cousin des propriétaires, un homme
charmant et plein d’humour qui a retracé le passé célèbre de cet édifice qui
fut la propriété de la famille Pazzi (celle qui voulait prendre le pouvoir à
Florence en tentant de tuer les Médicis). C’est en 1968 que les parents de
l’actuelle propriétaire ont acheté ce château et décidé de s’y installer avec
leurs cinq enfants. Leur fille a repris la direction du domaine lors du décès
de ses parents ; son mari est wine maker et ils ont développé la surface
du vignoble ainsi que la production d’huile d’olive. Nous avons trouvé les vins
particulièrement bons. Ce domaine a été gratifié d’un Best of d’Or pour son
restaurant. Nous avons eu la chance d’y déjeuner.
La dernière des propriétés visitées possède un moulin
(pour faire de la farine) et il a été totalement restauré. Ils sont orientés en
viticulture bio. Il s’agit de la
Fattoria Lavacchio (www.fattorialavacchio.com). Ils ont un restaurant qui donne sur un paysage magnifique des collines
toscanes.
Ils ont eu plusieurs Best of dont un pour leurs chambres
qui répondent à des critères environnementaux. Celles ci sont anciennes et
authentiques mais dépourvues du confort moderne (il n’y a pas de
climatisation).
Leur gamme de vin va du blanc à base de Chardonnay à un
assemblage international à base de cépages bordelais en passant par le Chianti
Rufino classique.
Jeudi 8 Novembre, la soirée de Gala a clôturé cette
assemblée générale des GWC. Nous avons eu l’honneur d’être reçu au Palazzo
Pitti : un magnifique musée privatisé pour l’occasion. Nous avons été
accueillis par une fanfare aux costumes de la Renaissance, au son du tambour.
Après un spectacle de lancer de drapeaux, nous sommes rentrés dans les lieux au
milieu d’une haie d’honneur.
Le diner était ponctué de chants : une soprano et un
ténor ont interprété des morceaux d’opéra au son d’un orchestre.
Une réception princière au cours de laquelle furent remis le Best of d’Or
d’Italie et le Best of d’Or International. Nos deux hôtes de la veille furent
couronnées : bravo au Castello del Trebbio et à sa charmante propriétaire,
félicitations à la Fattoria Lavacchio.
L’an prochain, l’assemblée générale des GWC aura lieu en
Californie.
Nos
assemblages ont été effectués lors de deux dégustations.
Le 21
Décembre, nous avons retrouvé Eric Boissenot au Château La Tour de Bessan pour
réaliser l’assemblage du 2012.
Nous avons donc eu le plaisir de passer trois jours dans
cette ville musée, riche de son histoire et de sa culture.
La seconde propriété était un magnifique château datant
de la renaissance : Castello del Trebbio (www.vinoturismo.it). Nous avons été accueillis par le cousin des propriétaires, un homme
charmant et plein d’humour qui a retracé le passé célèbre de cet édifice qui
fut la propriété de la famille Pazzi (celle qui voulait prendre le pouvoir à
Florence en tentant de tuer les Médicis). C’est en 1968 que les parents de
l’actuelle propriétaire ont acheté ce château et décidé de s’y installer avec
leurs cinq enfants. Leur fille a repris la direction du domaine lors du décès
de ses parents ; son mari est wine maker et ils ont développé la surface
du vignoble ainsi que la production d’huile d’olive. Nous avons trouvé les vins
particulièrement bons. Ce domaine a été gratifié d’un Best of d’Or pour son
restaurant. Nous avons eu la chance d’y déjeuner.
A
l’initiative du CVM (Conseil des Vins du Médoc) que dirige Carole Vidal avec
dynamisme, nous avons reçu des journalistes coréens au Château Paloumey.
Aujourd’hui, notre équipe féminine de décuvage a décidé de réitérer l’exploit et de s’attaquer à une grosse cuve! En effet, Emilie et Sylvia, un peu chahutées par leurs collègues masculins (en particulier, Jean-Luc, notre maitre de chais) sont descendues dans une cuve de 150 hl pour enlever le marc à la pelle. Hedi était chargé de surveiller l’état de nos deux décuveuses. La sécurité est indispensable : l’alcool, la chaleur et le gaz carbonique peuvent causer des vertiges chez certaines personnes. Ce ne fut pas le cas de nos deux sportives : comme le montrent les quelques photos grapillées par un paparazzi, elles débordent de dynamisme et d’enthousiasme.
