Silence, ça pousse !

Depuis mercredi, Hervé Bassan, entrepreneur viticole, est à l’ouvrage. Aidé de Boris et Tony, il plante à la machine 3,5 hectares sur les parcelles de la Verdotte., commune de Cantenac en appellation Margaux

Il utilise un procédé révolutionnaire en viticulture. La parcelle a préalablement été délimitée à l’aide d’un GPS qui a enregistré les coordonnées et va alors guider le tracteur dans les futurs rangs de vignes. Plus besoin de chauffeur au volant, sauf au changement de rang!

A l’arrière du tracteur, Hervé et Tony sont installés sur une « plate-forme de plantation » de part et d’autre d’un coutre, sorte de grande dent qui va d’abord ouvrir un sillon pour l’installation des marquants et des plants puis le reboucher pour les maintenir en place. Le tracteur est également équipé d’un grand réservoir à eau qui va permettre d’ajouter une quantité d’eau, définie en fonction des paramètres de la parcelle, pour chacun des pieds, dans notre cas ce sera 3l. Ils doivent donc travailler de concert, Tony place le marquant  (le petit piquet qui sert de tuteur et de protection à la jeune pousse) juste après l’ajout d’eau et Hervé enchaine avec le plant ; la synchronisation doit être parfaite et la concentration maximale. Une fois lancé dans le rang le tracteur ne s’arrêtera qu’à l’autre bout, un marquant mal placé ou une perte dans le rythme et la plantation sera mal faite, nécessitant un arrêt dans ce processus bien huilé.

Les plants sont préalablement préparés par Jean-Claude, notre tractoriste, en effet il faut recouper les racines à l’aide d’un sécateur pour donner de la vigueur au plant et favoriser son implantation.

 En 3 jours et demi, ce sont 13 400 pieds de Merlot et 12 000 pieds de Cabernet Sauvignon qui ont donc été plantés. Sans l’aide de cette machine, il aurait fallu 3 semaines.

Un bémol tout de même : cette technique nécessite des sols parfaitement préparés pour que le GPS ne se dérègle pas et que les plants soient alignés et équidistants les uns des autres.

D’ici 3 ans, ces parcelles rentreront en production pour le Château La Tour de Bessan.

SOIREE WINE BUSINESS CLUB

Jeudi 16 Mai le Wine Business Club, présidé par Alain Marty, journaliste et animateur de la fameuse émission “In Vino BFM”, se réunissait à l’Hôtel Bristol.

 

Après une conférence sur l’Afrique du Sud et les partenariats culturels avec la France, l’ensemble des personnes présentes a participé à une dégustation très éclectique : un rosé de Provence de Bernard Magret, des eaux de vie de Glenlivet, du Cognac de la famille Godet, du Champagne Perrier Jouet, deux vins blancs de Loire du Château de Fontenay…et quelques vins d’Afrique du Sud. Je présentais l’Etoile de Villegeorge 2010 qui a eu beaucoup de succès, certains dégustateurs revenant y goûter une seconde fois.

Deux interviews ont ponctué la dégustation : Alain Marty a mis en avant deux dirigeants : en premier lieu le Président de Delpeyrat, Thierry Blandinières, puis le Directeur Général d’HSBC, Jean Beunardeau, dont j’ai eu le plaisir de partager la table.

Le diner, élaboré par le chef étoilé, Eric Fréchon, a réuni tous les convives autour des vins. Nathalie Carli, propriétaire du Château de Fontenay a présenté ses deux vins blancs : le premier un Sauvignon 2011, en appellation Touraine, d’une grande netteté, exprimait le fruit mûr et la minéralité de son cépage. Le second, un chenin demi sec 2009 (IGP Val de Loire), étonnait par son équilibre : les sucres résiduels tempéraient parfaitement l’acidité de ce cépage.

Les mariages avec les plats étaient parfaits.

Puis une petite pause dans le diner avec la présentation du livre très romanesque de Christine Kerdellant, directrice adjointe de l’Express et directrice de la rédaction de l’Expansion, “J’ai bien aimé le soir aussi”. Un roman écrit à deux : une même histoire narrée par les deux protagonistes.

Puis ce fut mon tour de présenter les deux vins servis sur le plat principal.

George Lepré, sommelier de renom et chanteur d’opéra de grande classe, était là pour mettre en avant les vins et leurs productrices. Il m’avait très rapidement mis au courant de certaines subtilités : le millésime du Villegeorge avait été caché et devait être trouvé par les membres du WBC. J’ai donc présenté les deux vins : Duplessis 2007 et Villegeorge 2006 (sans prononcer l’année, bien sûr!) en répondant aux questions de Georges Lepré. Ces deux vins ont été servis sur un quasi de veau aux morilles et asperges vertes : un véritable délice et une excellente association.

Mes voisins de table ont tenté subtilement de me faire parler mais ce fut peine perdue!

Le moment du dépouillement a permis de découvrir quelques réponses incongrues : 2010, 2000 mais d’autres plus logiques : 2002, 2005.

Un tirage au sort a été organisé de façon à récompenser un unique gagnant.

A ma table, mon voisin de droite, très modeste dans ses capacités gustatives, avait trouvé la bonne réponse ainsi que Monsieur Blandinières.

Le repas s’est terminé sur un clafoutis aux poires et aux amandes servi avec un Clos Haut Peyraguey 2009, de belle facture, élaboré par Martine Langlois-Pauly avant qu’elle ne vende sa propriété à Bernard Margrez.

Ce fut une soirée très réussie où les vins ont été mis à l’honneur grâce aux interventions d’Alain Marty et Georges Lepré, à la cuisine d’Eric Fréchon, à la qualité du service et à la gentillesse de tous les participants.

L’ALLIANCE DES CRUS BOURGEOIS accueille L’Association de Wine Educators (AWE) au Château Paveil de Luze

Vendredi 9 Mai (un des fameux ponts français !), Frédéric de Luze, Président de l’Alliance des Crus Bourgeois, a reçu une vingtaine de représentants de l’Association des Wine Educators qui fêtait ses 20 ans.

Chaque appellation était représentée par un viticulteur :

Le Médoc par le Château d’Escurac, excellent cru dirigé par Jean-Marc Landureau qui préside la commission technique de l’Alliance.

Saint Estèphe était illustré par le fameux Château du Crock (connu des marathoniens pour sa célèbre côte!) qui appartient à la famille Cuvelier. Olivier est aussi vice président de l’Alliance.

Château Fonbadet, managé avec charme et dynamisme par Pascale Perronie, représentait de belle manière l’appellation Pauillac,

Mathieu Thomas avec le Château Reverdi démontrait la bonne tenue des vins de Listrac,

Le Château Maucamps, représenté par son directeur technique, affirmait toute l’élégance des Haut Médoc.

L’appellation Margaux, avec le Château Paveil de Luze, était un parfait exemple de finesse et d’équilibre.

J’avais l’honneur de défendre les couleurs de Moulis avec Château Duplessis, dont j’ai eu grands compliments.

La soirée, commencée par un verre de champagne à la demande de nos hôtes, s’est ensuite prolongée par une dégustation du millésime 2010. Chacun de nos invités a noté avec concentration et intérêt les caractéristiques des vins, n’hésitant pas à questionner les viticulteurs présents.

Pour le diner, c’est le millésime 2005 qui été mis à l’honneur ; seul le Château Reverdi a dû présenter son 2006, faute de 2005.

Chacun d’entre nous a présenté les vins des autres producteurs, à nos tables respectives.

Une soirée pleine de convivialité et d’humour : nous avons eu droit à plusieurs discours puis à un duo d’artistes : un chanteur à la voix remarquable accompagné d’un joueur d’harmonica. Les paroles étaient très comiques et bien appropriées au travail de dégustation de l’association.

Nos convives ont apprécié la convivialité de l’accueil, la qualité des vins ainsi que la diversité de leurs styles. Ce sont des courroies de transmission indispensables à l’éducation des personnes aux vins de Bordeaux et d’ailleurs.

Parmi les membres de cette prestigieuse association, on trouve deux « bordelaises » : Brinda Bourhis, qui dirige Spreechmark et grâce à qui j’ai obtenu le niveau 3 du WSET (diplôme anglais de dégustation) et Wendy Narby qui porte la bonne parole des vins de Bordeaux avec charme et compétence.

Frédéric de Luze a clôturé la soirée en offrant le kit des Crus Bourgeois : une clef USB, outil d’information complet sur l’Alliance et un tablier… à ne porter qu’en cas de parfaite connaissance des Crus Bourgeois et de ses adhérents !

Une journée au Fouquet’s, deuxième partie !

Dans la continuité des « Vendanges du Fouquets, » le deuxième groupe des Vignobles Marie-Laure Lurton s’est rendu le Vendredi 19 avril au Fouquet’s.

Il est 6h00 quand l’équipe se retrouve au bar de la gare de Bordeaux autour d’un bon café.  Les yeux encore mi-clos, le sourire illumine déjà les visages dans la perspective de cet échange inédit.

Viviane, Sylvia, Emilie, Habib, Jean-Luc, Hedi et Jean-Claude prennent place à bord du train. Les 3h15 de voyage sont l’occasion de partager un bon moment de convivialité et de se préparer au travail qui les attend.

Les vestes et les cravates sont de sortie et après un petit périple en métro, notre équipe se retrouve sur les Champs Elysées en face de cet établissement mythique.

C’est un accueil chaleureux qui attend les travailleurs d’un jour autour d’un petit déjeuner dans un salon privatisé pour l’occasion. Christian Rossi, Directeur des Achats du Fouquet’s et Florence Ledru, responsable qualité assistée de Sophie, présentent le programme de la journée.  Nous devons nous répartir dans 9 services : cuisine et salle du restaurant Fouquet’s, cuisine du restaurant Diane, pâtisserie, housekeeping, conciergerie, sécurité et technique, buttler et  roomservice. Chacun sait où il veut aller et les affectations se font rapidement, au grand étonnement de nos hôtes ! Florence est parfaitement organisée, elle prévoit de faire tourner chacun d’entre nous sur 3 services. A 10h30, nous rejoignons notre premier poste auprès du chef de service.

Ces « micro-stages » nous ont permis de rencontrer les chevilles ouvrières de cette belle institution, de découvrir chaque corps de métier, d’en apprendre plus sur l’histoire de la maison. Ainsi, Tonio, Sommelier depuis 35 ans au Fouquet’s a une histoire pour chaque table et des anecdotes à revendre.

Vers 15h30, après 4h d’immersion dans les différents services, notre groupe se réunit de nouveau dans le salon Louis Delluc, où une collation nous attend. C’est un véritable festin qui vient clôturer cette belle journée. Les chefs de service nous ont rejoints et nous débriefons ensemble sur cette expérience inoubliable. Malgré la fatigue qui commence à se faire sentir, lorsque Christian propose une visite privée de l’hôtel tout le groupe répond présent. Et nous voici déambulant dans les coulisses de l’établissement. La promenade se termine par la visite de la suite « duplex » qui nous émerveille tous : la vue sur la Tour Eiffel est splendide ! Et petit détail d’importance : une petite ruche est installée sur la terrasse. Nous immortalisons cet instant par une photo avec nos hôtes.

A 17h30 il temps de remercier chaleureusement l’équipe. Nous repartons le cœur déjà plein de nostalgie mais la tête pleine de merveilleux souvenirs. 

Nous avons tous passé une journée mémorable. Encore une fois, nous avons été épatés par la logistique, l’organisation au millimètre dans tous les services, et surtout la cohésion entre tous les membres du personnel. L’établissement compte 380 salariés. Le volet social du développement durable y prend tout son sens.

Nous mettrons tout en œuvre pour  que les échanges entre ces deux univers si différents perdurent !

Le printemps est enfin là !

Après un hiver exceptionnellement gris et humide, le soleil est de retour.  Entre le mois d’octobre et le mois de mars il est tombé 660 mm de pluie, soit 25% de plus que la moyenne trentenaire. Nos vignerons ont été courageux et endurants pour effectuer tous les travaux d’hiver : taille, pliage, acanage, sécaillage…

Les températures fraiches de début avril ont retardé le débourrement mais la chaleur qui s’est installée depuis le 13 avril a fait évoluer rapidement la végétation.

Ainsi au bout de 10 jours, on est déjà au stade 3-4 feuilles étalées sur les merlots des secteurs précoces.  La période végétative a enfin démarré ; nous repartons vers un nouveau cycle avec l’effervescence qui va avec. Habib a reçu ses serpettes pour pouvoir effectuer les travaux en vert qui vont débuter dans quinze jours. Il est en train de finaliser le recrutement des saisonniers qu’il va encadrer.

L’herbe suit le tempo et pousse rapidement. Les tracteurs sont de sortie avec leur équipement pour effectuer le travail du sol : chaussage, décavaillonnage, passage des griffes… Il ne faut pas perdre de temps car la nature ne nous attend pas !

Nous espérons, comme tous nos amis viticulteurs, que les températures ne vont pas chuter brusquement : le risque de gel printanier est encore d’actualité. Gardons notre « self control » jusqu’aux saints de glace ! Le 13 Mai, notre angoisse touchera à sa fin ; après il peut y avoir aussi la grêle mais ne pensons pas au pire !

LES PHOTOS DU TROPHE RSE : VIGNOBLES MARIE-LAURE LURTON/HOTEL FOUQUET'S BARRIERE

VICTOIRE CONJOINTE AUX TROPHEES DEFIS RSE

Qu’est ce que les RSE? Il s’agit de la Responsabilité Sociale et Environnementale, en général mise en place dans la vie professionnelle.

Nora Barsali a fondé les Défis RSE pour mettre en avant les entreprises , respectueuses de leurs salariés, de leurs partenaires et de l’environnement.

C’est Eric Molinié, Directeur adjoint au Développement Durable et Président du SAMU social qui présidait le jury chargé de départager une trentaine de dossier de candidature.

Mercredi 17 Avril à la Maison de la Chimie, 8 Trophées ont été remis à des entreprises très diverses mais aux engagements humains, sociaux et environnementaux remarquables.

Parmi ceux ci :

-      le “Trophée Coup de coeur pour une grande cause” attribuée à Cosmetic Exécutive Women, une association présidée par une dame exceptionnelle, Françoise Montenay, pleine de vitalité et de dynamisme . Depuis 1992, des centres de beauté sont ouverts dans des hopitaux pour offrir des soins esthétiques à des femmes malades ; une belle démarche pour aider celles qui souffrent dans leur corps des conséquences de la maladie et de ses traitements.

-      Le “Trophée pour la Politique sociale vis-à-vis des salariés “: c’est la société Saur et sa filiale Coved, spécialisée dans le traitement et le recyclage des déchets, qui a gagné ce trophée. Ces métiers difficiles, dangereux, mal reconnus par le public sont souvent réalisés par des personnes peu qualifiées ayant des difficultés sociales. Leur entreprise met à leur disposition un certain nombre d’assistants sociaux qui vont les aider à régler des problèmes de leur vie privée.

Fabrice Moizan (Directeur Général de l’Hotel Fouquet’s Barrière ) et moi-même avons, au nom de tous nos salariés, reçus le “Trophée PME responsable “pour notre partenariat dans les vendanges du Fouquet’s. Depuis 4 ans, nous récoltons sur nos propriétés,avec une trentaine de volontaires de ce beau palace, des raisins destinés à la production d’une micro cuvée (2 500 bouteilles environ) qui est vendue aux enchères à Paris au profit du Pays des Landes d’Armagnac, présidé par Serge Jourdan. Cela permet à cette région dévastée par la tempête Klaus en 2009 de replanter la forêt, ainsi que de développer des animations pédagogiques pour les enfants, de mettre en place une multitude de beaux projets pour développer les activités artisanales dans le respect de l’environnement.

Nous remercions nos équipes qui sont très impliquées dans ce partenariat, en particulier à l’Hôtel Fouquet’s Barrière : Christian Rossi (Directeur des Achats) et Florence Ledru (Responsible Qualité) qui posent fièrement avec une bouteille de Villegeorge!

Nous sommes fiers de partager ce Trophée avec tous nos lecteurs!