mercredi 12 novembre 2014

MILLESIME 2014 : ASSEMBLAGE DES PRESSES

Samedi 8 Novembre, alors que bon nombre de nos concitoyens font le pont (c’est un sport typiquement français !), Jean-Luc, Jean-Denis et moi-même, retrouvons notre expert, Eric Boissenot à Villegeorge. Nous avons laissé La Tour de Bessan à Emilie, notre responsable oenotourisme, qui doit recevoir trois groupes dans la journée.
  
A 9h30 précises, nous commençons la dégustation : il y a un total de 68 échantillons (presses de Margaux et Haut Médoc). Heureusement, Emilie, notre directrice technique et moi, avons fait les assemblages des presses de Duplessis au fur et à mesure des pressurages! Cela fait  moins de lot à goûter !
Il nous faudra 2 heures pour venir à bout de ce véritable marathon de la dégustation. Eric, en chef d’orchestre, nous classe les presses en trois catégories (A, B et C). Il y a heureusement plus de volume dans les deux premières catégories.
Mercredi, Jean-Luc et Jean-Denis procéderont aux regroupements qui nous permettront de diminuer les lots à suivre, première étape du futur assemblage.


Nous souhaitons bon courage à notre œnologue conseil qui, non content de finir le soir à 23h, travaille aussi le weekend et fait partie de ceux qui seront aussi là lundi ! Mais tout cela ne lui enlève ni son sourire ni son humour malgré la fatigue.