mercredi 24 septembre 2014

VENDANGES 2014 : EPISODE 2 – MARDI 23 SEPTEMBRE 2014

Ce matin, il est 7h45 à La Tour de Bessan, l’air frais (il ne fait que 10°C) a surpris certains d’entre nous trop légèrement vêtus.
Il n’est pas 8h quand Jean-Luc ouvre les portes du cuvier.
On allume la cafetière qui rend la pose du matin plus agréable pour nos vendangeurs.
Un visiteur arrive, c’est un courtier qui vient chercher un échantillon, derrière lui, un inconnu qui attend son tour, c’est un nouveau vendangeur. Notre chef de culture va pouvoir étoffer sa troupe et faire un rang de plus qu’hier.
A 8h30, les coupeurs sont dans les rangs, les porte hottes à leur côté puis c’est ensuite un ballet entre les rangs jusqu’à la table de tri où trois de nos vignerons trient avec précision, ne gardant que le mûr, rejetant les raisins qui n’ont pas atteint ce stade.
Au cuvier, entre deux remorques, Sylvia et Alexia font les analyses des autres parcelles, celles qui attendent d’être programmées pour la récolte : quelques Merlots de Soussans, une parcelle de Villegeorge puis en fin de journée ce sera le tour de Duplessis.
Les cuves se remplissent : la première (une 150hl) est complétée en fin de matinée. Tout de suite on lui fait son remontage d’homogénéisation afin de connaitre sa densité, sa température moyenne. On la goute : le jus est rose foncé (la macération n’est qu’à son tout début), pas d’odeurs étrangères, le fruit rouge domine. En fin de journée, Jean Luc la levure pour qu’elle parte en fermentation.
La seconde cuve (une 60hl) est pleine dès la fin de la journée. Son contenu est précieux : c’est une de meilleures parcelles de Merlot d’Arsac. La vendange est homogène, à bonne maturité et en très bon état sanitaire.
A 14h30, nos touristes d’une Journée Gourmande à Margaux envahissent le cuvier sous la direction d’Emilie, qui dans un anglais parfait, leur fait faire la visite des lieux. Certains d’entre eux s’agglutinent à l’entrée où Alexia analyse les prélèvements de raisins. Ils sont fascinés par les éprouvettes, le densimètre, le réfractomètre, un mini laboratoire ambulant.

Demain on change de parcelle, on va sur Cantenac (à quelques centaines de mètre).