mardi 17 février 2015

ASSEMBLAGE DE LA CUVEE 2014 DES VENDANGES DU FOUQUET’S

En ce lundi 16 Février nous assemblons la cuvée 2014 des Vendanges du Fouquet’s au Château de Villegeorge.
Six partenaires parisiens représentant le Fouquet’s, Pomona,  Socodis ont fait le déplacement avec  Damien, le photographe de l’opération. Nos amis landais Serge Jourdan et Jean Barrère, ainsi que Bruno David de La Passion des Terroirs, sont présents pour déguster les lots, sous la houlette d’Eric Boissenot , notre œnologue conseil.
Marie-Laure présente le millésime, rappelle la technique de l’assemblage. Christian précise le caractère recherché pour cette cuvée.
Cette dégustation ludique a pour but de créer un vin conforme aux attentes du Fouquet’s : un vin plaisir, facile à boire dans les 4 ans, sur le fruit, souple.
Après une dégustation silencieuse, propice à la concentration, Eric Boissenot donne son avis.  C’est le consensus général sur les lots de vins de goutte choisis pour l’assemblage final.  La discussion porte sur le pourcentage de presse. De l’avis général, nous retenons l’assemblage contenant 8%  de presses. Avec plus de 96% de Merlot, nous obtenons 25 hl de vin harmonieux, rond et fruité.


Rendez-vous en avril pour la vente aux enchères de cette cuvée très spéciale !