mercredi 4 décembre 2013

Premier assemblage du millésime 2013


Lundi 2 Décembre à 18h30 à La Tour de Bessan, Eric Boissenot est venu déguster tous les lots de Villegeorge pour faire l’assemblage.
Il n’y avait que 7 lots de goutte représentant 135 hl et 5 lots de presse (33hl).
 

Après une dégustation pleine d’attention et en silence, notre expert nous a proposé un assemblage des vins de goutte. Nous avons quand même tenté de rajouter un lot qu’il avait exclu, pour décider sans regret : nous avons constaté à l’unanimité que celui-ci amoindrissait la qualité de l’assemblage.
Nous en sommes donc restés à 109 hl de goutte.
Après deux essais de complément avec les vins de presse, nous avons tranché pour une addition de 10% de ceux-ci. L’ensemble nous a paru bien équilibré, fruité et avec des tannins bien présents. L’élevage en barriques ne pourra qu’affiner sa structure. Il est vrai qu’avec plus de 90% de Cabernet Sauvignon, ce millésime a tout pour se garder quelques années avec bonheur.
Très peu de vin mais un petit bijou.