En ce lundi 16 Février nous
assemblons la cuvée 2014 des Vendanges du Fouquet’s au Château de Villegeorge.
Six partenaires parisiens
représentant le Fouquet’s, Pomona, Socodis
ont fait le déplacement avec Damien, le
photographe de l’opération. Nos amis landais Serge Jourdan et Jean Barrère, ainsi
que Bruno David de La Passion des Terroirs, sont présents pour déguster les
lots, sous la houlette d’Eric Boissenot , notre œnologue conseil.
Marie-Laure présente le
millésime, rappelle la technique de l’assemblage. Christian précise le
caractère recherché pour cette cuvée.
Cette dégustation ludique a pour but de créer un vin
conforme aux attentes du Fouquet’s : un vin plaisir, facile à boire dans
les 4 ans, sur le fruit, souple.
Après une dégustation silencieuse, propice à la
concentration, Eric Boissenot donne son avis. C’est le consensus général sur les lots de
vins de goutte choisis pour l’assemblage final. La discussion porte sur le pourcentage de
presse. De l’avis général, nous retenons l’assemblage contenant 8% de presses. Avec plus de 96% de Merlot, nous
obtenons 25 hl de vin harmonieux, rond et fruité.
Rendez-vous en avril pour la vente aux enchères de cette
cuvée très spéciale !
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