Si nous avions déjà une idée très positive de la
qualité de notre dernier né, notre vision était partielle : les lots séparés
présentaient une rare homogénéité; pas de mouton noir dans les dégustations d’étapes
(fin de macération, après écoulages et soutirages).
Le 25 Novembre à 15h tapante, Eric Boissenot est
venu parfaire nos assemblages.
Une cinquantaine de bouteilles alignées sur le
meuble gris de la salle de dégustation attendait nos papilles aguerries.
C’est en silence que nous avons goûté tous les
échantillons de Margaux 2015, avant de rétablir un contact verbal avec notre
expert. Le sourire d’Eric, après cette première étape nous confirmait nos
impressions gustatives : nous tenions là enfin un millésime de qualité
comparable au 2010. Après de multiples tentatives d’assemblage des lots de
goutte (neuf au total!), nous sommes revenus au premier essai qui nous
paraissait plus cohérent. Le résultat
final nous permettra de remonter notre production au-dessus de 80 000 cols, ce
qui est satisfaisant. L’assemblage est très Merlot avec 61% de ce cépage
complété par du Cabernet Sauvignon : le vin est charnu, plein, avec de beaux
tannins veloutés et une longueur qui le prédestine à la garde.
Ce fut ensuite le tour de Villegeorge :
l’assemblage fut plus facile, les notes justes se sont trouvées dès le premier
essai. Le 2015 sera marqué par le Cabernet Sauvignon (excellent sur ce
millésime); avec 75% de ce cépage, on ne peut que lui souhaiter longue vie!
Deux observateurs néophytes sont venus se glisser
dans notre dégustation. En effet, nous avions invités nos partenaires de longue
date, détenteurs de notre image visuelle : les Durand père et fils (Frédéric et
Clovis de Signe Clair) qui ont eu la gentillesse de poster un petit message sur
Facebook pour vous compter leur expérience!
En résumé, 2015 est un millésime à ne pas rater :
il signe le grand retour de nos vins dans la cours des grands!
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