Vendredi 28 Novembre à 14h, nous avons dégusté tous les lots de la
production 2014 du Château La Tour de Bessan.
Toute l’équipe technique était réunie à cette occasion autour d’Eric
Boissenot, notre œnologue conseil.
En silence, chacun d’entre nous a suivi la file indienne et dégusté les 33
lots qui constituaient la récolte 2014.
Ensuite, Eric a passé au crible chaque lot, les classant en trois
catégories : 1er vin, second vin et à laisser à part. Nous
avons partagé nos impressions au fur et à mesure de son exposé.
Après plusieurs essais d’assemblage des gouttes (Jean Luc en a réalisé 5
sous la direction de notre consultant), nous avons commencé à rajouter des vins
de presse afin de trouver l’équilibre de l’assemblage.
Et après 1h30 de travail, nous avons enfin découvert le futur premier vin
2014. Celui-ci est un assemblage harmonieux de 54% de Merlot et 46% de Cabernet
Sauvignon. Cette fois-ci, le Cabernet Franc n’y figurera pas. Les presses sont
rentrées à 11,5% dans le vin.
Le résultat est réussi : un joli vin à l’équilibre subtil, plein de
finesse et d’élégance avec une finale d’une belle longueur. Il représente 55%
de la production du millésime.
C’est bon, Eric peut filer pour prendre son avion via Madrid ; des
producteurs espagnols l’attendent ! Pas de répit pour l’œnologue conseil
en ce dernier week-end de Novembre.
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