Dégustation du Château Duplessis 2007

Le Château Duplessis 2007 a été dégusté les 24 et 25 Mars à Dijon lors d’une dégustation organisée par l’Association des étudiants en Œnologie et Viticulture de Bourgogne sur le thème des vins du bordelais.

LE PRINTEMPS ARRIVE!

Mars nous a gâtés cette année avec des records de chaleur. Après 2 mois pluvieux, nos équipes ont retrouvé le sourire ! La taille se termine dans des conditions agréables même si  les giboulées ont fait leur apparition depuis ce week-end.

Du coup, la vigne s’est un peu emballée au niveau de son stade végétatif. Les bourgeons éclatent partout. Le premier ennemi au moment du débourrement, c’est l’escargot qui raffole des jeunes pousses très tendres.  Nous mettons des appâts pour essayer de le capturer au sol, avant qu’il ne monte dans les pieds grignoter les feuilles naissantes.

Nous avons dû faire appel à une entreprise pour finir de tailler dans les temps, notamment les  jeunes vignes. Nous avons planté 5 ha en 2 ans. Cela demande beaucoup de travail et d’attention. Les femmes s’activent sur le pliage acanage. Nous laissons de côté les parcelles les plus gélives. Nous les plierons le plus tard possible pour retarder la sortie des bourgeons. 

En effet, avec près d’un mois d’avance, la vigne se retrouve à un stade végétatif extrêmement sensible au gel. Le mois d’avril va être long… Nous ne sommes pas à l’abri de chutes de températures brutales le matin, comme un certain 21 avril 1991 de triste mémoire pour le vignoble bordelais.

Une bonne nouvelle, nos trois crus ont été reconnus Crus Bourgeois pour le millésime 2012 dès la première présentation ! 

DEGUSTATIONS DES PRIMEURS 2013 : LANCEMENT

Mardi 25 Mars, dans la matinée, les viticulteurs de l’appellation Margaux se sont retrouvés à Cantenac pour leur traditionnelle dégustation en interne (pas de presse, ni de de membres de la place de Bordeaux).

C’est l’occasion pour nous d’avoir une idée plus précise de la qualité de nos vins en les comparant à ceux de nos voisins.

En résumé, le résultat est très positif, étant données les conditions particulièrement difficiles de la récolte : beaucoup d’eau au moment de ramasser les Cabernets Sauvignon qui pour certains n’avaient pas une maturité optimale. À part quelques échantillons dominés par des notes boisées, certains vins aux tannins très extraits et secs, le millésime est prometteur avec des arômes de fruits rouges, des tannins présents mais non agressifs, des longueurs moyennes mais une bonne fraîcheur.

Le même jour, à partir de 16h dans une superbe salle de la Place de la Bourse en plein cœur de Bordeaux, se tenait la dégustation des 2013 du Grand Cercle de Bordeaux qui réunissait pour la première fois les deux rives : gauche (Médoc, Graves, Sauternes…) et droite (Saint Emilion, Pomerol, Fronsac, Bordeaux…). Peu de visiteurs sur les 5 heures d’ouverture de cette manifestation, mais quelques négociants et courtiers qui ont pris le temps de circuler et déguster une majorité des crus présents. Beaucoup de négociants étaient encore présents sur Prowein, un salon important des vins et spiritueux basé à Dusseldorf.

Mais ils pourront découvrir ces mêmes vins le 1er et le 2 Avril au Grand Théâtre, s’ils le souhaitent.

Dégustations, fin de la taille…

Jeudi 13 Mars en fin de journée, une bonne dizaine de viticulteurs du Grand Cercle des Vins de Bordeaux (qui relie rive droite et gauche) s’était retrouvée sous la direction d’Anaïs, notre charmante et efficace coordinatrice, au Lycée Agricole de Blanquefort. Une trentaine de jeunes étudiants et quelques professeurs ont écouté avec une attention parfois incertaine la petite présentation de chacune des propriétés avant de répondre à un quizz. Ce petit jeu, aux questions basiques, permettait aux gagnants de participer à la finale des écoles de Bordeaux. Un bon moyen de stimuler les neurones de ces jeunes amateurs.

Par la suite, la dégustation a permis des échanges intéressants entre les producteurs et cette jeune génération. Ce fut l’occasion de faire un peu de pédagogie auprès de nos futurs clients.

Vendredi dernier, dure matinée pour Emilie et Sylvia : il a fallu terminer la taille de la parcelle du Conservatoire en suivant le rythme effréné de Jean Cordeau (presque 78 ans)! De mon côté, arrivée en milieu de matinée et aidée par notre grand maitre (un seul rang ne lui suffisant pas, il me taillait quelques pieds d’avance!), j’ai eu plaisir à façonner les pieds en me posant beaucoup de questions. Mais notre fringant septuagénaire sait aussi aller à l’essentiel : un pied bien taillé, doit être beau et équilibré! La taille est bien un art!

Mardi 18 Mars, à l’invitation de Millésima, maison de négoce dirigée de main de maitre par Patrick Bernard qui est aussi viticulteur en Médoc, Emilie et moi sommes allées découvrir les 2012. Sur 200 échantillons, nous avons pu en déguster une bonne quarantaine; ensuite la saturation des papilles s’est fait sentir, ainsi qu’une légère fatigue; arrivée en chauffeur, je suis repartie en passager!

Ce fut l’occasion de rencontrer nombre de professionnels du vin, dont un certain nombre d’amis, de voisins, de partenaires commerciaux. Un exercice gustatif qui démontre bien la qualité du millésime : fruité, tannins charnus, c’est une année de belle facture qui se gardera une dizaine d’années sans perdre de son charme.

Pour revenir au vignoble, le printemps est précoce et les bourgeons de Merlot sur graves commencent à gonfler. Il va falloir accélérer le rythme et se faire aider : nos vignerons ne suffiront pas. Tout le monde croise les doigts, touche du bois et fait des prières pour qu’un gel de printemps ne vienne pas tuer tous nos espoirs.

VINIPRO, PRIMEURS DU GRAND CERCLE ET RSE A PARIS

Mardi 4 Mars, avec le retour du soleil, nous sommes parties, Sylvia et moi déguster les primeurs du Grand Cercle. La dégustation avait lieu au Syndicat de Saint Emilion qui dispose d’un dégustoir parfaitement équipé.

Les échantillons des deux rives étaient tous dégustés à l’aveugle; nous ne connaissions que le millésime (bien sûr!) et l’appellation.

Des petits groupes de 4 à 5 personnes répartis dans la salle se sont partagés l’ensemble des échantillons.

Cela nous a permis de constater que ce millésime tant décrié avait été bien maîtrisé par la majorité des producteurs du Cercle. Quelques arômes de boisé trop présents venaient parfois perturber la dégustation mais l’ensemble était très convaincant.

Ce contrôle gustatif permet à chacun de savoir comment son vin se présente; nous allons tous recevoir un commentaire qui va nous aider à préparer nos échantillons pour les primeurs.

Ensuite, nous sommes allées découvrir le nouveau salon des vins : Vinipro, basé dans la foire exposition de Bordeaux Lac. La Passion des Terroirs avait un petit stand où Jacques et Camille officiaient. Nous avons pu discuter avec Sydney qui représente nos vins dans les restaurants bordelais. Il nous a aussi raconté quelques anecdotes sur les premiers salons Vinexpo organisés par son père; en particulier, la petite histoire d’une femme de ménage qui avait usurpé le badge de Robert Parker!

Nous avons fait la rencontre d’une jeune acheteuse lituanienne qui avait fait un malaise la veille (départ en ambulance!) mais qui revenait courageusement prospecter. Elle a dégusté avec attention une dizaine d’échantillons conseillés par Camille.

Quelques pas plus loin, l’équipe de l’Alliance des Crus Bourgeois se réjouissait de la fréquentation de son stand où l’on pouvait déguster une centaine de Crus reconnus en 2011.

Nous avons croisé Xavier Planty, co-propriétaire de Château Guiraud et co-organisateur de ce premier salon; il arpentait celui-ci pour prendre la température de l’événement.

Globalement, avec une fréquentation bien moindre que Vinexpo, Vinipro draine des cavistes et des restaurateurs de la région; beaucoup moins d’étrangers mais un petit courant d’affaires à ne pas dédaigner en ces temps difficiles.

Mercredi, c’était à Paris que je retrouvais mon ami Christian Rossi, directeur des achats de l’Hotel Fouquet’s Barrière ainsi que du célèbre Fouquet’s où Villegeorge est sur toutes les tables. Nous étions invités par Nora Barsali, présidente du club des  entreprises RSE et fondatrice du prix Defis RSE dont nous avions gagné un trophée l’an dernier.

Le déjeuner-débat avait lieu chez Suez-Environnement. Nous étions une vingtaine de personnes autour de la table, un certain nombre de directeurs de grandes entreprises représentait le gros des invités.

Assise à côté d’un jeune entrepreneur, Frédéric Coirier qui avait repris la société familiale, l’entreprise Poujolat (spécialisé dans les cheminées) de 1 600 salariés, j’écoutais attentivement l’intervention de Patrick Pierron, président de la plateforme RSE constituée en juin 2013. Il nous a parlé de son groupe de travail : une centaine de personnes divisées en plusieurs sous-groupes. Des réunions tous les quinze jours permettaient de faire avancer les dossiers et surtout de passer au-dessus des barrières de sémantiques, de taille d’entreprises afin de se réunir sur des positions concrètes afin de faire avancer les RSE (responsabilités sociales et environnementales). Le but était d’aboutir à des normes et non forcément un arsenal législatif.

Réagissant à cette éventualité, mon voisin de table se plaignait des difficultés administratives qui alourdissaient considérablement son travail de chef d’entreprise, en particulier dans la construction d’une nouvelle usine qui devait pourtant permettre la création de 30 nouveaux emplois.

Des témoignages intéressants ont eu lieu en fin de repas : un des intervenants nous a parlé des programmes d’insertion dans les zones en difficultés et en particulier de partenariat de formation avec certaines entreprises dont Cap Gemini. Un chef d’entreprise, ancien salarié d’EDF soulignait qu’il avait dû créer son propre centre de formation pour pouvoir trouver des salariés compétents.

Une réunion instructive menée de main de maître par Nora qui a su garder le tempo.

PARFUMS D'HIVER!

Mon amie, qui devenue par la suite ma belle-soeur Annelise Roux, écrivain et auteur d’un certain nombre de livres (dont vous trouverez la liste en bas de page) est née en pleine appellation Margaux. Elle n’a jamais oublié son goût de la nature, des parfums et du vin. Vous pouvez retrouver sur le net une interview qu’elle a accordée à Colette Fellous de Carnet Nomade sur France Culture. Jean-Claude Ellena, grand parfumeur (il crée les parfums d’Hermès), qu’elle connait bien, s’exprime lui aussi sur les odeurs. Annelise rend un bel hommage à Villegeorge.

http://www.franceculture.fr/emission-carnet-nomade-parfums-d-hiver-2014-02-15

La bibliographie d’Annelise ROUX :

Osez Bordeaux,Editions Elytis 2013 :a écrit un très beau texte sur la ville ainsi que 16 autres écrivains

Cristalimb, La part des anges, 2010

La solitude de la fleur blanche, S. Wespieser éditeur, 2009

Du cliché au point de vue : regards collégiens sur la ville à Gentilly, Créaphis, 2009

Vie de Roger de Traversay : Romu ou Une fidélité aux béatitudes, Mollat, 2005

Ici reposent, Gallimard, 2005

Solidao, Gallimard, 2002

Peccata mundi, Gallimard, 2000

Mon cœur bat encore, in Stories of the dogs/Histoires pour Dominique Laboubée, (tribute), éditions Kraokoen

Toiles, in A saisir !, éditions Terre de Brume

Amour fou, in Bordeaux, le tanin noir, Autrement, coll. Littératures/Romans d'une ville